Första rabarberkakan

De första små späda rabarberstjälkarna blev en kaka i eftermiddags! Även om de inte ser stora ut, kanske tio-femton centimeter långa så blev det som ni förstår fantastiskt gott. Så här tidigt behöver man inte ens skala dem.

Recept på rabarberkaka

Skörda en handfull späda rabarber.
Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en vanlig gratängform och strö i kokos eller krossade linfrön.
Smält 200g smör.
Vispa ihop 2 ägg och 3 dl socker till en luftig smet.

Mät upp 4 dl vetemjöl med fullkorn (hade jag hemma) och blanda i 1 tsk bakpulver.
Riv cest från en citron.
Häll 1,5 dl mjölk i äggsmeten.

Lägg i mjöl och bakpulver och rör om till en jämn smet.
Häll i smöret och rör om  tills smöret gått in i smeten.
Häll hälften av smeten i formen och lägg därefter i rabarbern. Jag delade dem på långsen först.
Häll sen på resten av smeten så att den täcker rabarberbitarna.

Sen skjuts in i nedre delen av ugnen.
Kolla med en sticka efter 25 minuter, kakan är klar efter 30 och 35 minuter.
Det är såklart gott med grädde eller vaniljglass till denna kakan.

Eftermiddagsfika

Här är receptet på en enkel och god kaka som vi gör i en stekpanna på spisen. Vi saknar ugn, så man får vara lite påhittig om man helst bakar själv.

Visst finns det gott om bakverk att köpa, smarriga chokladbröd, Napolitanas och Ensaimadas med mera, men är man hemma och har både kök och råvaror i skåpen så passar det bra att baka till fikat.

Kakan blir inte så söt och man kan variera receptet med vad man har hemma och tycker är gott.

Mjuk kaka i stekpanna

2 ägg
1 dl socker
2 dl fullkornsvetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk smör
1 nypa salt
Några matskedar solrosfrön
Några matskedar pumpafrön
Något att bröa stekpannan med (t ex kokos, havregryn, krossat bovete etc.)
Någon smaksättning (t ex sylt, frukt, choklad, dadlar etc.)

Smält smöret sakta i en stekpanna och låte det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl och bakpulver.
Tillsätt smör, salt och frön. Rör smeten slät.

Bröa stekpannan med krossat bovete eller något annat du har hemma.
Häll smeten i stekpannan som står på svag värme. Värmen är olika på olika spisar, den vi har står på ettan. Jag lägger ett par mynt på spisen så att det blir ytterligare lite svagare värme.

Dela frukt i skivor och tryck ner dem i smeten, klicka ut sylt efter behag eller chokladbitar.

Viktigt: Lägg på ett lock så att kakan kan bakas.
Om du har en lika stor stekpanna till blir det ett perfekt lock om du lägger det upp och ner. Eller använd ett lock till en stor gryta.

Låt kakan bakas i cirka tjugofem minuter eller tills kakan ser ut att börja släppa från kanten. Bröa kakan ovanpå och vänd den uppochner på en tallrik. (Om kakan blev lite bränd är det bara att skära bort det.) Skjutsa över kakan och baka den några minuter på ovansidan som nu är underst.

Stjälp upp kakan och servera den som den är eller med vispgrädde.