Första rabarberkakan

De första små späda rabarberstjälkarna blev en kaka i eftermiddags! Även om de inte ser stora ut, kanske tio-femton centimeter långa så blev det som ni förstår fantastiskt gott. Så här tidigt behöver man inte ens skala dem.

Recept på rabarberkaka

Skörda en handfull späda rabarber.
Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en vanlig gratängform och strö i kokos eller krossade linfrön.
Smält 200g smör.
Vispa ihop 2 ägg och 3 dl socker till en luftig smet.

Mät upp 4 dl vetemjöl med fullkorn (hade jag hemma) och blanda i 1 tsk bakpulver.
Riv cest från en citron.
Häll 1,5 dl mjölk i äggsmeten.

Lägg i mjöl och bakpulver och rör om till en jämn smet.
Häll i smöret och rör om  tills smöret gått in i smeten.
Häll hälften av smeten i formen och lägg därefter i rabarbern. Jag delade dem på långsen först.
Häll sen på resten av smeten så att den täcker rabarberbitarna.

Sen skjuts in i nedre delen av ugnen.
Kolla med en sticka efter 25 minuter, kakan är klar efter 30 och 35 minuter.
Det är såklart gott med grädde eller vaniljglass till denna kakan.